الدراك الحار مع صلصة المارينارا

المكوّنات

500 غ من ملك السمك٬ فيليه

4 أكواب أو 1 لتر من الماء

2 من ورق الغار

2 ملاعق طعام أو 30 مل من الزيت النباتي

1 وحدة متوسطة أو 100 غ من البصل٬ مقطّعة ناعمة

1 كعب أو 50 غ من الكرفس٬ مقطّعة ناعمة

1 وحدة صغيرة أو 50 غ من الجزر٬ مقطّعة ناعمة

2 فصوص من الثوم٬ مقطّعة ناعمة

2 ملاعق طعام من معجون الطماطم

3 وحدة متوسطة أو 400 غ من الطماطم٬ مقطّعة إلى مكعّبات

1 ملعقة صغيرة من الحبق المجفف

1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف المسحوق

1 ملعقة صغيرة من رقاقات الفلفل الحارّ٬ المجفّف

½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن

2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي

1 رزمة أو 450 غ من معكرونة الصدف الكبير

8 أكواب أو 2 لتر من الماء

1 ملعقة طعام أو 15 مل من زيت الزيتون

طريقة التحضير

يوضع فيليه سمك الدراك في قدر متوسّط الحجم ويُضاف لتر من الماء وأوراق الغار وتُطهى جميعها حتى يستوي السمك لمدّة 10 دقائق تقريباً. ثمّ، يُفرّغ السمك من القدر ويتمّ التخلّص من المياه وأوراق الغار ويُترك السمك ليبرد.

يُسخّن الزيت النباتي في قدر كبير ويُقلى البصل مع التحريك حتى يلين. ثمّ، يُضاف الكرفس والجزر والثوم ومعجون الطماطم وتُطهى المكوّنات لمدّة 2-3 دقائق.

تُضاف الطماطم المكعّبة والحبق المجفّف والصعتر ورقائق الفلفل الحارّ والماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي وتُترك على نار هادئة لمدّة 25 دقيقة.

تتمّ إعادة السمك إلى القدر ويُترك ليستوي لمدّة 10 دقائق.

تُطبخ المعكرونة في ماء مغليّة حتى درجة ما قبل الاستواء الكامل. تُصفّى المعكرونة ويتمّ التخلّص من المياه وتوضع في قدر فارغ. يُضاف زيت الزيتون إلى المعكرونة حتى تغطيتها بالكامل.

توضع المعكرونة المطبوخة في طبق كبير وتُسكب الصلصة فوقها وتُقدّم.