اللينغويني مع القريدس و الصلصة التايلاندية

المكوّنات

2 ملاعق صغيرة أو 10 مل من الزيت النباتي

2 وحدة متوسطة أو 50 غ من البصل الأبيض الصغير٬ المقطّع

3 فصوص من الثوم٬ المفروم ناعماً

1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

½ ملعقة صغيرة من رقاقات الفلفل الحارّ٬ الأحمر

4 ملاعق طعام من الزنجبيل المبشور٬ المقشّر والمقطّع ناعماً

¼ كوب أو 65 مل من الماء٬ الساخن

2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي

2 ملاعق طعام من دقيق الذرة٬ المذوّب في نصف كوب أو 125 مل من الماء البارد

6 ملاعق طعام من بودرة حليب جوز الهند ماجي٬ مذوّبة في كوبين أي 500 مل من الماء الساخن

13 وحدة متوسطة أو 400 غ من الربيان٬ المنظّفة

1 رزمة أو 500 غ من باستا لينغويني

8 أكواب أو 2 لتر من الماء

2 وحدة متوسطة أو 50 غ من البصل الأخضر٬ المقطّع خشناً

2 ملاعق طعام من عصير اللايم الطازج

1 كوب أو 75 غ من الكزبرة٬ المقطّعة خشنة

طريقة التحضير

في قدر متوسّط الحجم، يُسخّن الزيت النباتيّ ويُقلى البصل مع التحريك إلى أن يصبح طرياً.

يُضاف الثوم ومسحوق العقدة الصفراء والفلفل الأحمر والزنجبيل والماء ومرقة الدجاج ماجي وتُترك المكوّنات لتطهى على حرارة متوسّطة لمدّة 5 دقائق.

يُضاف مزيج دقيق الذرة وبودرة حليب جوز الهند ماجي ويُضاف القريدس وتُترك المكوّنات لمدّة 10 دقائق على حرارة متوسّطة أي إلى أن يصبح قوام الصلصة سميكاً وأن يُطهى القريدس.

في الوقت نفسه تُسلق المعكرونة في ماء مغليّ إلى أن تصبح شبه مطهوّة. تُصفي المعكرونة ويتم التخلّص من الماء وتُعاد إلى القدر الفارغ.

تُصبّ صلصة جوز الهند فوق المعكرونة ويُضاف البصل الأخضر وعصير حامض اللّيم ونصف كميّة أوراق الكزبرة وتُمزج المكوّنات إلى أن تُغطى المعكرونة بالصلصة.

يُنقل المزيج إلى طبق التقديم ويُزيّن بما تبقى من الكزبرة المفرومة.