المكوّنات
¼ كوب من الزيت النباتي
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
1 كغ من موزات لحم الغنم٬ المقطعة إلى مكعبات
4½ أكواب أو 1250 مل من الماء
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
¾ كوب أو 120 غ من الفاصوليا الصغيرة المجففة٬ أو الصغيرة الحمراء
2 حبات من اللايم المجفّف
1 حبة كبيرة الحجم أو 350 غ من البطاطا٬ مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
1 كوب أو 100 غ من البصل الأخضر٬ المفروم
1½ كوب أو 110 غ من أوراق السبانخ الطازجة٬ المفرومة فرماً ناعماً
½ كوب أو 35 غ من الكزبرة٬ المفرومة فرماً ناعماً
1½ كوب أو 110 غ من البقدونس الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
½ كوب أو 35 غ من الثوم المعمّر٬ المفروم فرماً ناعماً
¼ كوب أو 18 غ من أوراق الحلبة٬ المفرومة فرماً ناعماً
طريقة التحضير
تُسخّن نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة، يُضاف البصل ويُقلى على نار متوسّطة الحرارة حتّى يصبح لونه ذهبياً، ثم يُضاف الكركم ويُقلى المزيج لمدّة دقيقتين إضافيتين.
تُضاف مكعبات اللحم وتُحرّك على حرارة مرتفعة حتّى يتغيّر لونها ويبدأ بالتحوّل إلى بنيّ.
يُضاف الماء مع مكعّبي مرقة الدجاج ماجي ويُغلى المزيج، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة.
تُضاف الفاصوليا ويُترك المزيج على نار هادئة لمدّة 40 دقيقة إضافيّة أو حتّى ينضج اللحم.
تُسخّن الكمية المتبقّية من الزيت في مقلاة، تٌضاف إليها البطاطا وتُقلى حتّى يصبح لونها بنياً خفيفاً، ثم يُضاف البصل الأخضر مع السبانخ، الكزبرة، البقدونس، الثوم المعمّر والحلبة ويُقلى المزيج لمدّة 3 أو 4 دقائق إضافية.
يُضاف مزيج البطاطا إلى اللحم، ثم يُضاف الحامض المجفف ويُغطى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 10 دقائق إضافية.
تُتبّل بالفلفل والملح.
تُقدّم مع الأرز الأبيض.
الإثنين يوليو 29, 2013 10:32 am
